O lokalnych produktach. Czym się charakteryzują? [ROZMOWA]

Krystynie Gierszewskiej (znawczyni kuchni kociewskiej) Agnieszce Ciecholińskiej (współorganizatorce Dobrego Targu i autorce bloga kulinarnego Łyżka Stołowa) oraz Kamili Kamrowskiej (uczestniczce Masterchefa) zadaliśmy pytania o ich ulubione produkty lokalne, ich pochodzenie oraz dostępność.

Krystyna Gierszewska mówiła o dostępności mięsa w dzisiejszych czasach oraz o produktach z ogródka:

[...] Najtrudniej jest pozyskać takie dobre mięso, które przypominało to sprzed wielu wielu lat, kiedy jeszcze każdy hodował świnki i miał to mięsko w swoim zasięgu. Nie kupowaliśmy innego [...]

- Krystyna Gierszewska

Kamila Kamrowska opowiadała o większej wiedzy Polaków na temat lokalnej żywności i eksperymentowaniu w kuchni:

Coraz częściej również można spotkać się z tym, że w karcie dań są zaznaczone, skąd dane produkty pochodzą, np. ziemniaki od lokalnego rolnika. 

- Kamila Kamrowska

Agnieszka Ciecholińska wyliczała powody, przez które warto promować lokalne produkty:

Staramy się wspólnie z Kasią znaleźć rzemieślników którzy mają takie monokultury. Na przykład Waldemar i Elżbieta są guru jeśli chodzi o czosnek. Robią z niego zarówno nalewki, octy i i zamykają w słoikach. Naprawdę wiedzą o nim wszystko i potrafią wykorzystać w kuchni.

- Agnieszka Ciecholińska