Co decyduje o jakości produktów w McDonald’s?

McDonald’s opiera przygotowanie swoich produktów na jasno określonych standardach i recepturach, które pomagają utrzymać ich stałą jakość w całej sieci. Ma to szczególne znaczenie przy skali działania obejmującej ok. 630 restauracji w Polsce. Dzięki standaryzacji goście zawsze mogą cieszyć się charakterystycznym smakiem swoich ulubionych produktów niezależnie od tego, którą restaurację odwiedzą.

Burger to więcej niż bułka i mięso

Jednym z najbardziej rozpoznawalnych elementów menu McDonald’s są oczywiście burgery. Mięso, świeże dodatki i charakterystyczne sosy tworzą kompozycję, która od lat cieszy się popularnością wśród wielu gości.

W przypadku wołowiny wymagania zaczynają się już na etapie hodowli. Burgery serwowane w McDonald’s w Polsce powstają z wołowiny pochodzącej w zdecydowanej większości z polskich hodowli, a ich producentem od ponad 30 lat jest firma OSI Food Solutions w Ostródzie. Każda partia mięsa przechodzi szereg kontroli jakości i bezpieczeństwa, a dzięki systemowi identyfikowalności możliwe jest śledzenie pochodzenia surowca na każdym etapie łańcucha dostaw. Mięso wykorzystywane do burgerów jest w 100 procentach wołowiną, bez dodatków, konserwantów i polepszaczy.

Frytki, które mają swoich fanów

Trudno mówić o McDonald’s bez wspomnienia o frytkach. Ich charakterystyczna chrupkość i smak są efektem określonego sposobu przygotowania. Tutaj również kluczowe znaczenie ma przestrzeganie ustalonych procedur – od przechowywania produktu po przygotowanie go w restauracji. 

Od ponad 20 lat dostawcą frytek do restauracji pod złotymi łukami jest firma Farm Frites. W ich zakładzie produkcyjnym w Lęborku ziemniaki przechodzą mycie, obieranie, krojenie, blanszowanie, a następnie wstępne smażenie oraz zamrażanie. Cały proces pozwala stworzyć frytkę o delikatnej strukturze ziemniaka otoczonej chrupiącą skórką.

Jakość oznacza także bezpieczeństwo

W przypadku żywności jakość nie kończy się na smaku. Równie ważne są zasady dotyczące higieny, przechowywania produktów i przygotowywania posiłków.

Podstawą procedur stosowanych w restauracjach McDonald’s jest dokument HACCP, czyli System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli, do którego stworzenia i przestrzegania jest zobowiązana branża gastronomiczna. McDonald’s wzmacnia te obowiązkowe procedury dodatkowymi, własnymi standardami, w trzech kategoriach: Jakość, Obsługa i Czystość.

W zakresie higieny osobistej pracowników restauracji obowiązuje wewnętrzny standard mycia rąk minimum raz na godzinę, z użyciem dedykowanego mydła dezynfekującego. Proces jest monitorowany i potwierdzany w systemie. Dodatkowo obowiązuje lista sytuacji, w których ręce należy umyć niezwłocznie i każdorazowo, niezależnie od upływu czasu od ostatniego umycia rąk, przykładowo po dotknięciu twarzy.

Na rynku McDonald’s wyróżnia cyfrowy system HACCP, dzięki któremu stale analizowane są krytyczne punkty bezpieczeństwa żywności w czasie rzeczywistym, co znacząco ogranicza ryzyka. To globalne rozwiązanie McDonald’s, wdrażane na polskim rynku w pełnym zakresie, obejmuje zarówno pomiary wykonywane przez pracowników, jak i automatyczny monitoring temperatur w urządzeniach chłodniczych. Ponadto raz w tygodniu każda restauracja przeprowadza kalibrację kluczowych urządzeń, aby utrzymać najwyższą jakość pracy sprzętu.

Wszystkie te działania pozwalają każdego dnia spełniać obietnicę marki: oferować jedzenie wysokiej jakości, przygotowane z troską i w bezpiecznych warunkach.