Smak lata na zapas: Kamila Kamrowska o kulinarnych rytuałach i czarnym złocie [ROZMOWA]

Jedzmy na zapas!

Głównym przesłaniem Kamili na lipiec i sierpień jest prosta zasada: korzystajmy z tego, co tu i teraz. To jedyny moment w roku, kiedy produkty są tak świeże, że nie potrzebują skomplikowanej oprawy. Świeża fasolka szparagowa zbierana rano, gotowana al dente przez siedem minut, podana z palonym masełkiem, bułką tartą i koperkiem – to dla Kamili kwintesencja letniego obiadu.

W kuchni Kamrowskiej króluje sezonowość. Od truskawek i czereśni, przez bób i kurki, aż po szparagi z grilla z nieoczywistymi dodatkami, jak miód i chili,. Artystka kulinarna zachęca, by nie bać się też mrożenia i robienia zapasów, bo owoce zbierane w pełnym słońcu zachowują najwięcej smaku.

Musimy najeść się tego dobra, które mamy teraz na zapas – od owoców, warzyw, truskawek, jagód w najróżniejszej formie. Sezon letni, sezon lipcowo-sierpniowy darzy nas bardzo mocno w dobrociach.

- Kamila Kamrowska

Jagodzianki i zapach drożdżowego ciasta

Dla wielu z nas symbolem lata są jagody. Kamila nazywa je czule „czarnym złotem” i przyznaje, że ma do nich ogromną słabość, zwłaszcza gdy lądują w domowych wypiekach. Zapach ciasta drożdżowego z kruszonką to coś, co potrafi zamienić zwykły dzień w święto.

Kocham jagodzianki po prostu miłością wielką. Uwielbiam ciasto drożdżowe ponad wszystko. Ten zapach masła, zapach kruszonki... A kiedy są w tym cieście drożdżowym zamknięte jeszcze te czarne złote po prostu kuleczki, nasze narodowe czarne złoto, to naprawdę nie ma nic smaczniejszego.

- Kamila Kamrowska

Kuchnia to plac zabaw

Kamila Kamrowska mnóstwo energii wkłada również w warsztaty z najmłodszymi. Jej podejście do gotowania z dziećmi jest odświeżające – nie szuka perfekcji, ale autentyczności i radości. Według niej dzieci są najlepszymi krytykami, a kluczem do ich serc (i podniebień) jest wolność. Jeśli pozwolimy im się pobrudzić, dotknąć produktów i samodzielnie eksperymentować, nagle okazuje się, że nawet nielubiane wcześniej warzywa zaczynają im smakować.

Warsztaty właśnie są po to, aby się pomylić, aby niedokładnie oddzielić żółtko od białka, aby skorupka wpadła... To dla dzieci jest największą właśnie frajdą.

- Kamila Kamrowska

Zanim nadejdzie czas cynamonu

Choć kulinarny kalendarz nieubłaganie zmierza w stronę jesieni – kiedy kurki ustąpią miejsca słonecznikom, a potem dyniom i cynamonkom – Kamila przypomina, by nie spieszyć się do zimy,. Teraz jest czas na bób, sałatki i sosy kurkowe na maśle. Posłuchajcie o letnich pysznościach:

Zamykajmy więc lato w słoikach pod postacią dżemów i konfitur, ale przede wszystkim – cieszmy się każdym kęsem świeżych darów natury, póki słońce wciąż wysoko nad horyzontem.